Sockerhjärtan tårtdesign: Skapa Sockerspets steg-för-steg

Idag har jag under några timmars tid gjort en tårta med stora sockerblommor och sockerspets. Just sockerspets blir mycket vackert på en tårta och jag tycker att det passar till alla slags tårtor, från en enkel glaserad kladdkaka, till dop- och bröllopstårtor.
Jag passade på att ta lite foton när jag gjorde sockerspetsen till tårtan så här kommer en steg-för-steg beskrivning på hur jag gjorde den.
Du behöver:
50g ätbart spets pulver, i detta fall har jag använt mig av Magic Decor- pulver, 40g vatten, elvisp, liten vispskål, våg, skrapa, silikonform för sockerspets, samt ev. pastafärg om du vill ha färgad spets. Jag gjorde en sats som räckte och blev över för att täcka sidorna på en tårta med 25 cm i diameter. Men jag gör hellre lite mer spetsmassa än lite för lite.

Börja med att hälla pulvret i skålen och därefter vattnet som ska hålla mellan 40-45 grader. Vispa med elvisp på medelhastighet i två minuter så massan får ett fluffigt mjukt kristyrliknande utseende.
Färga eventuellt massan. Jag använde lite röd pastafärg för att färga en rosa spets till dagens tårta.

Värm ugnen till 120 grader alternativt 80 grader beroende på hur snabbt du vill baka din spets i ugnen. För mig fungerar 120 grader bäst.
Lägg silikonmattan på ett bakplåtspapper och klicka ut lite smet på hela mattan. Arbeta både horisontellt och vertikalt så att smeten tränger in i alla håligheter i silikonmattan

Skrapa sedan av allt överflödig massa från silikonmattan med hjälp av skrapan.

Lägg gärna plast över skålen för spetsmassan torkar även i luft.

Lägg silikonmattan på ett bakplåtspapper och baka i ugn i 6 minuter i 120 grader eller 12 minuter i 80 grader.

Ta ut silikonmattan och låt svalna.
Lägg den avsvalnade silikonmattan upp och ner på bakplåtspappret och dra loss den mycket försiktigt från ena kanten. Håll emot den färdiga spetsen med handen bit för bit, samtidigt som du drar loss den försiktigt från silikonformen.